生のままでも、煮ても炒めても美味しいキャベツ。栄養豊富でいろいろな料理にアレンジできるし、何よりたくさん食べられるのが魅力です。1年中店頭で見かけることの多い野菜ですが、キャベツの旬はいつなのでしょうか?季節ごとに特徴の違う不思議な野菜キャベツの魅力に迫ります。
キャベツの旬はいつ?
キャベツの旬は1年に3回あります。4～6月頃に収穫される春キャベツ。7～10月頃に収穫される高原キャベツ。11～3月頃に収穫される冬キャベツの3種類です。どれも同じキャベツですが、収穫される季節によって味や特徴、産地も違います。春キャベツは球体をしていてみずみずしく、葉が柔らかくて甘みが強いのが特徴です。葉の巻き方もふんわりしていて軽い印象です。冬でも比較的温かい千葉県や神奈川県の沿岸地方、九州などでおもに栽培されます。
夏に収穫される高原キャベツは北海道、東北地方、北関東甲信越などの高冷地、高原地域で栽培されます。緑の葉がしっかり巻いていてみずみずしく、甘みがあります。冬キャベツは葉肉が厚く、しっかり巻いていて扁平です。愛知県や千葉県、神奈川県がおもな生産地です。
旬ごとに合う料理は違う?美味しいキャベツの選び方は?
春キャベツは柔らかいので生食に向いています。サラダや浅漬けで食べるのがおすすめです。甘いので強火でサッと軽く炒めてもいいでしょう。夏の高原キャベツも水分が多いので生でも美味しく食べられます。高原キャベツは煮ても炒めても美味しく、あらゆる料理に向いています。冬のキャベツは葉が肉厚でしっかりしていて、長時間煮ても崩れにくいのでロールキャベツやスープなど煮込み料理に向いています。
美味しいキャベツの選び方も季節によって異なります。春キャベツは巻きが緩くて軽いものを選ぶようにしましょう。冬キャベツはしっかり巻いてずっしりと重いものを選ぶのがおすすめです。高原キャベツは緑がなるべく濃く艶のあるものを選ぶのがおすすめ。また、季節にかかわらずキャベツの軸の部分を見て、切り口が新しいかどうかもみてください。
文書名:「 キャベツ」
著者・発行者: カゴメ株式会社
URL: https://www.kagome.co.jp/vegeday/nutrition/201704/6740/#:~:text=%E3%81%A8%E3%81%93%E3%82%8D%E3%81%A7%E3%80%81%E3%80%8C%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%99%E3%83%84%E3%80%8D%E3%81%AE%E7%A8%AE%E9%A1%9E,%E3%82%82%E5%91%B3%E3%82%8F%E3%81%84%E3%82%82%E7%95%B0%E3%81%AA%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82
著者・発行者: JA-group
URL: https://life.ja-group.jp/food/shun/detail?id=1
著者・発行者: 旬の野菜を食べよう！
URL: http://www.kisetsunoyasai.com/vegetable/cabbage.htm
著者・発行者: 株式会社ドール
URL: https://www.dole.co.jp/column/detail/136#:~:text=%E5%A4%8F%E7%A7%8B%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%99%E3%83%84,%E3%81%8C%E5%BC%B7%E3%81%84%E3%81%AE%E3%81%8C%E7%89%B9%E5%BE%B4%E3%80%82
著者・発行者: フーズリンク
URL: https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/kyabetu2.htm
