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病気1･根こぶ病

根こぶ病の原因は土壌の菌が原因です。アブラナ科特有の病気で、根こぶ線虫と似ていますが、全く違う病気です。酸性の土壌で発生しやすいので、苦土石灰を散布して土壌pHを高くして予防しましょう。根こぶ病にかかったら、すぐに株を抜いて畑の外に持ち出して処分してください。連作を避け、キャベツを植えた後は2、3年アブラナ科の野菜を植えるのは避けてください。

病気2･萎黄(いおう)病

おもにカビ(糸状菌)が原因で起こる病気です。気温が高い時期に極端に土壌の湿度が高いか、乾燥しすぎているときに発生します。また酸性土壌で発生しやすいので、苦土石灰や石灰質の肥料を散布して土壌を中性からアルカリ性にしましょう。プランンターで発生した場合は、土を処分して入れ替えてください。

病気3･べと病

カビ(糸状菌)が原因となる病気です。名前の通り葉がべとべとになって枯れます。降雨による泥はねで感染する確率が高いので、マルチシートを敷いて跳ね返りを防ぎましょう。初期に発見すれば、病気にかかった葉をすべて取り除くだけでもOKですが、株全体に広がったら畑の外に持ち出して処分しましょう。

病気4･軟腐病

細菌が原因で発生します。害虫につけられた傷口などから菌が侵入するので、飛来ネットなどで害虫がつかないようにしましょう。薬剤が効きにくい病気なので、見つけたらすぐに抜いて畑の外で処分してください。窒素の多い肥料を使用すると発生しやすくなるので注意してください。

文書名:「キャベツ」
著者・発行者: 株式会社マイナビ
URL:　https://agri.mynavi.jp/2018_11_01_46343/
著者・発行者: 株式会社ニッポー
URL:　https://shisetsuengei.com/news-column/pest-counterplan/pest-counterplan-057/
著者・発行者: アグリコネクト株式会社
URL:　https://agripick.com/1834
著者・発行者: フマキラー株式会社
URL:　https://fumakilla.jp/foryourlife/414/#:~:text=%E3%81%B9%E3%81%A8%E7%97%85%E3%81%A8%E3%81%AF%E3%80%81%E4%BF%97%E3%81%AB%E3%81%8B%E3%81%B3%E3%81%A8%E5%91%BC%E3%81%B0%E3%82%8C%E3%82%8B,%E3%81%AB%E3%81%A4%E3%81%84%E3%81%A6%E3%81%94%E7%B4%B9%E4%BB%8B%E3%81%97%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82
著者・発行者: 住友化学園芸株式会社
URL:　https://www.sc-engei.co.jp/resolution/pestanddisease/photolist/details/1296.html?showtab=2

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冬越しキャベツのメリットは?

秋に種をまいて冬または翌年の春に収穫する冬越しキャベツ、つまり春キャベツは寒い冬を超えて甘みたっぷりで柔らかです。水分が多く、千切りやサラダ、浅漬けなど生で食べて美味しいキャベツに育ちます。冬は気温が低くなるためキャベツの天敵となる害虫が少ないので、無農薬栽培できるのが大きなメリットです。

冬越しの方法は?

冬越しするキャベツは、他の時期に育てるキャベツと比べて栽培をスタートするのに適した時期が非常に短いので注意が必要です。株が大きくなりすぎてから定植するとトウ立ちしやすくなりますし、定植が早すぎると十分に育たないうちに寒さを迎えてしまい成長が遅れます。

秋まきキャベツは耐寒性の高い品種です。ポリフィルムなどで完全に防寒する必要はありません。美味しいキャベツを育てるにはある程度寒さを経験させることが必要ですから、防虫ネットや不織布のトンネルで被覆してください。トンネルは支柱を1.2～1.5ｍ間隔で挿し、その上から不織布や防虫ネットをかければOK。縦の両端で結んでU字杭で留めます。その後、幅(サイド)の部分も支柱の間をU字杭で留めます。

冬の間は目立って成長しませんが、時々は見回りをしてください。寒さで枯れた葉をそのままにしておくとカビや細菌が繁殖して病気のもとになります。防虫ネットの下で雑草が繁殖することもありますが、雑草をそのままにしておくと、害虫がつきやすくなるので気をつけましょう。

文書名:「キャベツ」
著者・発行者: エヌ・ティ・ティレゾナント株式会社
URL:　https://blog.goo.ne.jp/kusabatake/e/14bf403387f108d1e995652803906092
著者・発行者: アグリコネクト株式会社
URL:　https://agripick.com/1308#content_41926_0_4
著者・発行者: NHK Publishing
URL:　http://textview.jp/post/hobby/34413
著者・発行者: アグリコネクト株式会社
URL:　https://agripick.com/1966

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紫キャベツの種まき時期は?

基本的に種まきできる時期は春まきと夏まきの年に2回です。2月下旬から3月下旬、もしくは7月中旬から8月中旬にまきましょう。ただし寒冷地では3月から6月までが種まきに適しています。春まきは初夏に、秋まきは秋から冬にかけて収穫できます。品種によって適切な種まき時期が違うので、種袋に記載されている栽培方法にしたがってください。品種によっては秋まきの紫キャベツもあります。ベランダ菜園なら、株数が少ないので苗を購入する方がよいかもしれません。

育て方のポイントは?

日当たりの良い場所を好みます。土は中性で水はけのよい肥沃で乾いた土壌を好みます。定植する2週間前に苦土石灰を、2週間前には堆肥と化成肥料を施してよく耕しておきましょう。苦土石灰は1平方メートルあたり100g、たい肥は1平方メートルあたり2㎏、化成肥料は1平方メートルあたり100gくらいです。本葉4、5枚になったら、株の間を30から40㎝間隔をあけて植えつけてください。一般的なキャベツよりも湿度にはやや弱いので、水はけの悪い土地では高畝にして植えつける方がよいでしょう。肥料は緑のキャベツよりもやや多く施してください。20%くらい増やして施すとよいでしょう。追肥と土寄せが2回必要です。

プランターやコンテナでも、1株だけなら大きな植木鉢でも栽培できます。普通のキャベツよりも丈夫で強く、育てやすいです。でも、アオムシなどの害虫には注意が必要です。防虫ネットや不織布でトンネルを作って、害虫から守りましょう。

文書名:「キャベツ」
著者・発行者: FoodsLink フーズリンク
URL:　https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/kyabetu-Purple3.htm
著者・発行者: タキイ種苗株式会社
URL:　https://shop.takii.co.jp/product/catalog/kw/%E8%B5%A4%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%99%E3%83%84/t/keyword/?q=%E8%B5%A4%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%99%E3%83%84
著者・発行者: Masaki Onishi
URL:　http://saien.onishi-lab.jp/akakyabetsu/index.html
著者・発行者: 半日陰ベランダ906 !!
URL:　https://suusei.ame-zaiku.com/v/m/memo143.html
著者・発行者: 株式会社サカタのタネ
URL:　https://www.sakataseed.co.jp/product/search/code000111.html
著者・発行者: 株式会社サイバーエージェント
URL:　https://ameblo.jp/daisuki-ayumi/entry-12259504801.html

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結球とは?

結球とは、キャベツや白菜、レタスなどの葉物野菜が中心に向かって巻き、球体になることです。すべての葉が巻くわけではなく、外側の10～20枚くらいの葉は巻きません。結球した葉の外側で扇のように広がります。

結球しない4つの原因

種まきまたは定植の遅れ

特に秋うえ品種の場合は、寒くなる前に外葉が大きく成長していないと結球しにくくなります。気温が高すぎても、成長している途中で花を咲かせようと茎が伸びます。この状態をトウ立ちといいますが、トウ立ちすると結球できず、甘みもなくなります。種まき、植えつけは適切な時期に行いましょう。

肥料のタイミングや量

肥料の量が多すぎても、少なすぎても結球しにくくなります。キャベツの苗を植えつけてからは2週間に1回のペースで2、3回追肥をする必要がありますが、この時期にきちんと追肥をしないと結球するだけの力がなくなってしまいます。植えつけ前にも、元肥を施しましょう。ただし、肥料が多すぎると肥料焼けするので注意してください。

外葉を外してしまう

外葉は結球するために必要なものです。外葉は巻かずに外側に広がるので、必要がないと思って取ってしまうと、内側に巻いて結球しなくなるので気をつけましょう。

害虫

外がわの葉が扇のように広がって光合成しますが、アオムシやヨトウムシなどに葉が食べられてしまうと、十分なパワーがなく結球できません。防虫ネットなどで害虫を予防しましょう。株と株の間隔が狭いと風通しが悪くなってアブラムシがつきやすくなるので植えつけの際は十分に間隔をあけてください。

文書名:「キャベツ」
著者・発行者: 家庭菜園インフォパーク
URL:　https://kateisaien01.com/letasu-kekyusinai-86
著者・発行者: NHK Publishing
URL:　http://textview.jp/post/hobby/39704

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プランター･植木鉢で育ててみよう

プランターや植木鉢で育てるなら、夏に種をまき秋冬に収穫するタイプのキャベツがおすすめです。秋まきはトウ立ちしやすいので、初心者さんにはおすすめできません。小さめタイプの品種を選ぶといいでしょう。比較的強くて、小型の紫キャベツもおすすめです。プランターは深さのある深型プランターを選びましょう。容量20リットル以上はあるといいでしょう。鉢も深さのあるタイプを選んでください。用意するのはプランターもしくは鉢、培養土、鉢底石、防虫ネットと支柱などです。

プランター･鉢栽培のポイントは?

種から栽培することもできますが、初心者の方には苗を購入するのがおすすめです。定植したら、鉢底から流れ出るくらいたっぷり水やりしてください。苗を植えたら、害虫を予防するために支柱を立てて防虫ネットや不織布をかけましょう。モンシロチョウなどがすぐに卵を産み付けるので、定植したらすぐにネットをかけます。風通しがよく、日当たりの良い場所で栽培してください。庭やベランダで栽培するならエアコンの室外機の前に置かないでください。

水のやりすぎは病気のもとになるので、水やりは朝だけにしましょう。苗を植えつけてから2週間たったら1回目の追肥をします。株の周りにパラパラと化成肥料をまきましょう。さらに2週間、2回目の追肥を施します。丸く結球し、上から触っても固くなったら収穫できます。根元に包丁を入れてカットしましょう。

文書名:「キャベツ」
著者・発行者: GreenSnap株式会社
URL:　https://greensnap.jp/category1/kitchenGarden/botany/669/growth
著者・発行者: プランターで野菜をつくってみよう！
URL:　https://xn--m9jp4402bdtwxkd8n0a.com/planter/cabbage-tsukurikata
著者・発行者: 株式会社NHK出版
URL:　https://www.shuminoengei.jp/?m=pc&a=page_r_detail&target_report_id=4819
著者・発行者: アルヒマーケティング株式会社
URL:　https://magazine.aruhi-corp.co.jp/0000-2262/

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水やりのコツ

苗を植えつける前に、十分に灌水(かんすい)しておきます。苗にもジョウロでたっぷり水やりしておきましょう。植えつけてから1～2週間は乾燥しないようにします。基本的に水やりは朝行います。過湿に弱いので、朝水やりして、夕方には乾く程度にしましょう。根が張って定着してからは、表土が乾いたときにたまに水やりする程度で大丈夫です。プランターで育てる場合も同じです。水やりするときは、鉢底から流れ出すくらいたっぷりと水やりして、水やりの回数を減らします。土の水はけが悪かったり、水をやりすぎたりすると根腐れを起こしますから注意しましょう。

肥料のコツ

キャベツは栄養豊富で肥沃な土を好みます。定植前に腐葉土や化成肥料などを混ぜ込んで元肥を施します。定植してから20日前後で1回目の追肥を施します。1平方メートルあたり50～60ｇ程度を目安にしてください。定植して1ヶ月くらいたったら2回目の追肥を施します。同じく1平方メートルあたり50～60ｇくらいを与えます。肥料が少ないとうまく結球しません。ですが、肥料が多すぎると、外側の葉ばかりが大きくなり、甘みの少ないキャベツに育つので肥料の施しすぎにも注意してください。

一般的に追肥は2回行いますが、夏まきの晩成品種は3回必要です。秋まきの極早生は追肥1回で、根の発育を助けるためにリン酸肥料をやや多めにしてください。

文書名:「キャベツ」
著者・発行者: 住友化学園芸株式会社
URL:
https://www.sc-engei.co.jp/cultivation/details/36.html?showtab=1#:~:text=%E3%82%BF%E3%83%8D%E3%81%BE%E3%81%8D,%E6%9C%88%E3%81%AB%E5%8F%8E%E7%A9%AB%E3%81%97%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82
著者・発行者: やまむファーム
URL:　https://ymmfarm.com/cultivation/veg/cabbage
著者・発行者: タキイ種苗株式会社
URL:　https://shop.takii.co.jp/s/selection/cabbage1107.html

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害虫1･アブラムシ

アブラムシはウイルスを媒介するため、キャベツがモザイク病などにかかりやすくなるので見つけ次第駆除しましょう。アブラムシがつく1つの原因は窒素分の多い肥料の与えすぎです。アブラムシがつく場合は窒素分の多い肥料を与えないようにしましょう。風通しが悪い場所をアブラムシは好みます。プランンターは風通しの良い場所に置いてください。木酢液を散布しておくと忌避剤になります。株が少ないならテープや歯ブラシなどで取り除くこともできますが、大量に発生した場合は薬剤を使うのが効果的です。100％植物由来成分でできている殺虫剤を使うといいでしょう。

害虫2.アオムシ

キャベツの周りをモンシロチョウが飛んでいたら、アオムシを産み付けられた可能性大です。飛来ネットを張って、卵を産み付けられないように保護しましょう。アオムシが発生してしまったら、市販の殺虫剤を使って駆除するのが最も効果的です。

害虫3.コナガ

コナガはアブラナ科の野菜を好みます。薬剤耐性が強く殺虫剤が効きにくいので、飛来ネットをかけて予防しましょう。キク科やセリ科の植物の香りを嫌うので、キャベツの側に春菊やニンジン、セロリなどをコンパニオンプランツとして植えると予防できます。

害虫4.ヨトウムシ

昼は土に潜り、夜間に土から出てきて葉を食べるので、発見しにくいやっかいな害虫です。土を耕して発見しましょう。卵を産み付けられないように飛来ネットをかけて予防しましょう。コーヒーや米ぬかにはヨトウムシの忌避効果があると言われています。コーヒーの出がらしや、米ぬかを土に混ぜてみましょう。

文書名:「キャベツ」
著者・発行者: 株式会社ストロボライト
URL:　https://lovegreen.net/pest/p22444/
著者・発行者: Earth Corporation
URL:　https://www.earth.jp/earthgarden/howto/yasai/kyabetsu.html#:~:text=%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%99%E3%83%84%E3%81%AF%E8%99%AB%E3%81%9F%E3%81%A1%E3%81%AE%E5%A4%A7%E5%A5%BD%E7%89%A9%E3%80%82,%E3%81%AE%E5%B9%BC%E8%99%AB%E3%81%AE%E3%82%A2%E3%82%AA%E3%83%A0%E3%82%B7%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82
著者・発行者: 株式会社 AGRI SMILE
URL:　https://www.agri-smile.app/articles/kyabetu-vermin
著者・発行者: 株式会社ストロボライト
URL:　https://lovegreen.net/pest/p104180/

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胃が痛い時にはキャベツ

キャベツにはビタミンUという成分がたっぷり。少しややこしいのですが、ビタミンUといってもビタミンの仲間ではなく、アミノ酸の一種で抗潰瘍作用、つまり胃潰瘍や十二指腸潰瘍を防いだり、改善する効果があります。胃が弱っている時には積極的にキャベツを食べましょう。トンカツの付け合わせにキャベツの千切りを食べることは理にかなっています。揚げ物など脂っこいものを食べる時は、胃を保護するためにキャベツと一緒に食べるといいでしょう。

さらにでんぷんを分解して消化を助ける作用のあるジアスターゼも豊富に含まれています。ジアスターゼといえば大根に多いというイメージがありますが、実はキャベツの方が大根よりも多く含有しています。ジアスターゼは加熱すると効果を失うので、生のまま千切りやサラダ、浅漬けなどにして食べましょう。

骨粗鬆症予防にキャベツ

骨を丈夫にするビタミンKの含有量が多いので、骨粗鬆症を予防できます。大人はもちろん、骨の成長期にある子供たちにもキャベツはおすすめです。ビタミンKは脂溶性で油に良く溶けるので、肉や魚などと一緒に調理したり、炒めたりするとよいでしょう。

女性におすすめ!

キャベツにはボロン、別名ホウ素という成分が含まれます。ボロンには女性ホルモンのエストロゲンの分泌をサポートする作用があるので、ホルモンの乱れを整えてくれます。月経症候群(PMS)の症状を軽減したり、乳腺を発達させるのでバストアップ効果も期待できるのです。ボロンは加熱に弱いので生のまま食べましょう。キャベツの葉1枚で1日に必要なボロンを摂取できます。また、美容の王様ビタミンCも含まれているので、シミやくすみ予防もできます。キャベツには女性にうれしい成分がたっぷりです。

文書名:「キャベツ」
著者・発行者: FoodsLink フーズリンク
URL:　https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/kyabetu3.htm
著者・発行者: 株式会社医療経営研究所
URL:　https://www.iryoken.co.jp/media/files/information/shidosen/C_3_11.pdf
著者・発行者: 株式会社ディライトクリエイション
URL:　https://www.olive-hitomawashi.com/column/2017/01/post-22.html
著者・発行者: キャベツらぼ
URL:　https://cabbage.click/nutrient/
著者・発行者: Yuko Ikeda Clinic
URL:　http://www.ikeda-yuko.info/column/column66.html

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原産地は?日本に入ってきたのはいつ?

ヨーロッパの地中海沿岸が原産地で、古くは古代ギリシャ･ローマ時代から食べられていました。栽培を始めてヨーロッパ各地に広めたのはケルト人です。キャベツの元になったのは同じアブラナ科のケールという野菜で、誕生したばかりの頃は、現在のような球体ではなく、現在のように葉が巻いて球体になったのは今から1,000年ばかり前のことでした。

オランダ人によって1709年、第六代徳川家宣が統治する江戸時代に日本にやってきました。渡来したばかりの頃は観賞用だったキャベツは葉牡丹、甘藍(カンラン)などと呼ばれていました。ちなみに甘藍は中国語です。明治時代以降は国内で栽培されるようになりましたが外国人居留者向けで、一般家庭の食卓に上るようになったのは大正時代以降のことです。

名前の由来は?

キャベツという名前は、英語のcabbageに由来しています。英語のcabbageは、もともとラテン語のcaput(カプート)が由来で、このラテン語の単語は頭を意味しています。学名はBrassicaですが、これもラテン語で青物を意味するoleraceaが由来になっています。ちなみに、フランス語でキャベツはchou(シュー)。スイーツのシュークリームは、シュー生地がキャベツに似ていることからついた名称です。古代フランス語の名前はcabocheで、頭でっかちという意味があります。

日本では赤ちゃんはコウノトリが運んでくるという言い伝えがありますが、ヨーロッパでは昔から、赤ちゃんはキャベツから生まれると言われています。これは、昔スコットランドで若者たちが畑からキャベツを引き抜いて、そのキャベツに土がついているかどうかを見て恋占いをしていたことに由来しているようです。

文書名:「キャベツ」
著者・発行者: 八面六臂株式会社
URL:　https://hachimenroppi.com/topics/wiki/details/80#:~:text=%E8%8B%B1%E5%90%8D%E3%81%AEcabbage%E3%81%AB%E7%94%B1%E6%9D%A5,%E3%81%8C%E8%AA%9E%E6%BA%90%E3%81%A8%E3%81%95%E3%82%8C%E3%82%8B%E3%80%82
https://vegetable.alic.go.jp/yasaijoho/yasai/0404/0404yasai.html#:~:text=%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%99%E3%83%84&text=1)%E3%83%97%E3%83%AD%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%BC%E3%83%AB%20%E2%97%8B%E5%8E%9F%E7%94%A3%E5%9C%B0%E3%81%A8,%E5%90%84%E5%9C%B0%E3%81%AB%E4%BC%9D%E3%82%8F%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%97%E3%81%9F%E3%80%82
著者・発行者: 株式会社ルックバイス
URL:　http://gogen-allguide.com/ki/cabbage.html

著者・発行者: What’s in a Name? [logbook]
URL:　http://whatsinaname.blog81.fc2.com/blog-entry-422.html
著者・発行者: 株式会社明治
URL:　https://www.meiji.co.jp/foods/soup/marugotoyasai/dictionary/kyabetsu.html
著者・発行者: おいしいねっと
URL:　https://o-e-c.net/00138

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