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＜solamade代表に一問一答＞

畑を継いだ理由を教えてください。

アウトドアと同じ、自然相手の仕事がしたかったからです。正直、自分が農業をするなんて、まったく考えていませんでした。この辺りは古くから農業が盛んで、うちも300年くらいの歴史がある農家です。でも父は会社勤めで、畑は祖父母が耕していました。
ぼくは将来、教師の道に進もうと考えて大学に進学しました。安定的な職に就きたかったんです。ところが大学生って時間があるじゃないですか。そこでアウトドアにはまりました。登山や釣り、キャンプ…海や山にいると気持ちがとても楽で、こういう気持ちのまま仕事がしたいなと考えるようになりました。人生の中で、仕事している時間ってすごく長いですからね。その時、ふと実家が畑をやっていることを思いだしたんです。
農業って自然と一体になってやる仕事だな。
それこそ自分がやりたいことじゃないか！
これはもうやるしかない！
いてもたってもいられなくなり、2年で大学をやめて農家を継ぐ決心をしました。両親にも祖父にも止められました (笑)。「せめて大学を卒業してから」と言われましたが、その2年間がもったいなくて、一刻も早く経験を積みたかったんです。閃いたらすぐ行動。1年目は朝早い生活リズムに慣れるだけで精一杯でした。現在、うちで栽培しているのは、白菜、キャベツ、ブロッコリー、レタスなどの葉物野菜。20歳で農業を始めて今24歳。始めた時に比べると、畑作面積も売上も、7倍くらいに増えています。
祖父から農業の手ほどきを受け、近隣の先輩たちからたくさんのことを学び、自分でも必死に勉強しました。農家を継ぐことを反対していた父も、休日は畑を手伝ってくれます。まだまだがんばりどころですが、毎日が本当に充実しています。

これまでの一番の失敗と成功を聞かせてください。

うわー、思いだしたくない(笑)。一番の失敗は、畑3反分（3,000㎡）の白菜を全滅させたことですね。農業を始めて2年目のことでした。まだまだ経験が足りなくて、農薬などの知識も不足していて、アブラムシにやられました。もうすぐ出荷というところまで成長した白菜を、自分でトラクターでかき回して土に返しました。涙も出ませんでした。あれだけがんばって種から育てた野菜を自分で潰す。呆然と作業していたことを、今でも覚えています。
嬉しかったことは、今年、1週間で1,000万円の売上を上げたことです。でも数字ではないんですよ。なんていうのかな、努力が結果に結びついた喜び。
5年ほど前、長雨の影響で葉物野菜が高騰したことがありました。うちの畑でもレタスが茶色く腐ってしまい売り物になりませんでした。ところが、ぼくをいろいろ指導してくれる先輩の畑は、レタスが元気に育っていて普段の５～６倍の価格で取り引きされていました。これはどういうことだろう。天候不順はどこの農家も一緒なので、絶対に偶然ということはないと思い、その先輩からたくさんのことを学びました。
もちろん自分でも毎年試行錯誤を重ね、結局、農業というのは半部以上が「土作り」だと知りました。天気は変えられません。でも土は変えることができる。土の中で起きていることは目に見えないので、想像するしかない。「あの肥料を与えて、こういう作業をしたから、土の中の環境はきっとこうなっているはずだ」。自分が必死になって考えた結果がビンゴになって、長雨と夏の高温の影響で多くの農家が苦戦している中、レタスを出荷することができました。これまでがんばってきたことは間違いではなかった。気持ちよかったですね。

農業の楽しさって何ですか？

結局、自然を相手にしているということだと思います。毎年毎年、毎日毎日、天候は違います。暑い夏、長雨の年、雪が多い年…相手が、人間がコントロールすることのできない存在だから飽きないんですね。
例えばこれが工場で、人工的な光や肥料を与えて野菜を育てたとしても、ぼくは、それが楽しそうな仕事とは思えません。それは農業ではなくて、工業です。農業は、太陽があって、土があって、雨が降って、虫がいて、たくさんの要素があるから、考える楽しさが生まれるのだと思います。
この言い方は誤解されるかもしれませんが、ぼくにとって野菜作りはゲームみたいなものなのです。敵（味方でもありますが）は自然です。長雨や日照不足などの敵の攻撃をどうかわして、反撃するのか。野菜を育て上げて出荷までこぎつけるのか。その方法は何百通りあるいはそれ以上あるはずです。しかも農家一軒一軒が自分たちなりのやり方で努力している。こういう気象条件の時は、肥料はこれを使ったらどうだろう。水の管理を少し変えてみよう。選択肢がたくさんあって、毎年、新しいことを試しています。
自分が習得した知識や経験、試行錯誤した結果が、目の前の野菜たちに反映される。目に見える形で現れる。成功例の所でもお話ししたように、一生懸命努力した結果が収入という形でも返ってくる。達成感をものすごく感じることができるのが、農業の醍醐味だと思っています。

将来の目標を教えてください。

最終的な目標は、農業のイメージを変えることです。なりたい職業ベスト10の中に「農業」が入るようにしたいと考えています。
近隣の先輩たちと一緒に、日本中のさまざまな農家を見て回ったのですが、すごい農家はほんとうにすごいんです。1,000万円以上する大型のトラクターが何台も並んでいて、その横にポルシェやベンツ、ランボルギーニなどの高級車があったりします。「ここ農家ですか？」って聞きたくなるような立派なオフィスや倉庫を構えている人もいます。農業で成功するとものすごいんだと最初は驚きましたが、他の人ができるのなら自分にもできるに違いないと思うようになり、今は経営規模を拡大している途上です。
近々の目標としては、2021年の4月に法人化したいと考えています。それ以外の目標は具体的には決めていません。今年だけでも、倉庫の新築、トラクターや作業機などの導入に数千万円をかけました。畑もまだまだ広げていく予定です。まず事業の基盤を作り、それから会社としての目標を決めていきたいと思っています。
ぼくは、大勢の若い人たちに農家になって欲しいと思っているわけではありません。自分で起農するのではなく、法人化された農家に若い人が就職する。そういう環境ができたらいいなと考えています。IT系に就職するのと同じような感覚で、農業系に就職するという選択肢がある。
大きな農家が法人化して福利厚生などを整えることで、従業員の社会的地位もしっかりしたものにすることができると思います。

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プランター･植木鉢で育ててみよう

プランターや植木鉢で育てるなら、夏に種をまき秋冬に収穫するタイプのキャベツがおすすめです。秋まきはトウ立ちしやすいので、初心者さんにはおすすめできません。小さめタイプの品種を選ぶといいでしょう。比較的強くて、小型の紫キャベツもおすすめです。プランターは深さのある深型プランターを選びましょう。容量20リットル以上はあるといいでしょう。鉢も深さのあるタイプを選んでください。用意するのはプランターもしくは鉢、培養土、鉢底石、防虫ネットと支柱などです。

プランター･鉢栽培のポイントは?

種から栽培することもできますが、初心者の方には苗を購入するのがおすすめです。定植したら、鉢底から流れ出るくらいたっぷり水やりしてください。苗を植えたら、害虫を予防するために支柱を立てて防虫ネットや不織布をかけましょう。モンシロチョウなどがすぐに卵を産み付けるので、定植したらすぐにネットをかけます。風通しがよく、日当たりの良い場所で栽培してください。庭やベランダで栽培するならエアコンの室外機の前に置かないでください。

水のやりすぎは病気のもとになるので、水やりは朝だけにしましょう。苗を植えつけてから2週間たったら1回目の追肥をします。株の周りにパラパラと化成肥料をまきましょう。さらに2週間、2回目の追肥を施します。丸く結球し、上から触っても固くなったら収穫できます。根元に包丁を入れてカットしましょう。

文書名:「キャベツ」
著者・発行者: GreenSnap株式会社
URL:　https://greensnap.jp/category1/kitchenGarden/botany/669/growth
著者・発行者: プランターで野菜をつくってみよう！
URL:　https://xn--m9jp4402bdtwxkd8n0a.com/planter/cabbage-tsukurikata
著者・発行者: 株式会社NHK出版
URL:　https://www.shuminoengei.jp/?m=pc&a=page_r_detail&target_report_id=4819
著者・発行者: アルヒマーケティング株式会社
URL:　https://magazine.aruhi-corp.co.jp/0000-2262/

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結球とは?

結球とは、キャベツや白菜、レタスなどの葉物野菜が中心に向かって巻き、球体になることです。すべての葉が巻くわけではなく、外側の10～20枚くらいの葉は巻きません。結球した葉の外側で扇のように広がります。

結球しない4つの原因

種まきまたは定植の遅れ

特に秋うえ品種の場合は、寒くなる前に外葉が大きく成長していないと結球しにくくなります。気温が高すぎても、成長している途中で花を咲かせようと茎が伸びます。この状態をトウ立ちといいますが、トウ立ちすると結球できず、甘みもなくなります。種まき、植えつけは適切な時期に行いましょう。

肥料のタイミングや量

肥料の量が多すぎても、少なすぎても結球しにくくなります。キャベツの苗を植えつけてからは2週間に1回のペースで2、3回追肥をする必要がありますが、この時期にきちんと追肥をしないと結球するだけの力がなくなってしまいます。植えつけ前にも、元肥を施しましょう。ただし、肥料が多すぎると肥料焼けするので注意してください。

外葉を外してしまう

外葉は結球するために必要なものです。外葉は巻かずに外側に広がるので、必要がないと思って取ってしまうと、内側に巻いて結球しなくなるので気をつけましょう。

害虫

外がわの葉が扇のように広がって光合成しますが、アオムシやヨトウムシなどに葉が食べられてしまうと、十分なパワーがなく結球できません。防虫ネットなどで害虫を予防しましょう。株と株の間隔が狭いと風通しが悪くなってアブラムシがつきやすくなるので植えつけの際は十分に間隔をあけてください。

文書名:「キャベツ」
著者・発行者: 家庭菜園インフォパーク
URL:　https://kateisaien01.com/letasu-kekyusinai-86
著者・発行者: NHK Publishing
URL:　http://textview.jp/post/hobby/39704

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紫キャベツの種まき時期は?

基本的に種まきできる時期は春まきと夏まきの年に2回です。2月下旬から3月下旬、もしくは7月中旬から8月中旬にまきましょう。ただし寒冷地では3月から6月までが種まきに適しています。春まきは初夏に、秋まきは秋から冬にかけて収穫できます。品種によって適切な種まき時期が違うので、種袋に記載されている栽培方法にしたがってください。品種によっては秋まきの紫キャベツもあります。ベランダ菜園なら、株数が少ないので苗を購入する方がよいかもしれません。

育て方のポイントは?

日当たりの良い場所を好みます。土は中性で水はけのよい肥沃で乾いた土壌を好みます。定植する2週間前に苦土石灰を、2週間前には堆肥と化成肥料を施してよく耕しておきましょう。苦土石灰は1平方メートルあたり100g、たい肥は1平方メートルあたり2㎏、化成肥料は1平方メートルあたり100gくらいです。本葉4、5枚になったら、株の間を30から40㎝間隔をあけて植えつけてください。一般的なキャベツよりも湿度にはやや弱いので、水はけの悪い土地では高畝にして植えつける方がよいでしょう。肥料は緑のキャベツよりもやや多く施してください。20%くらい増やして施すとよいでしょう。追肥と土寄せが2回必要です。

プランターやコンテナでも、1株だけなら大きな植木鉢でも栽培できます。普通のキャベツよりも丈夫で強く、育てやすいです。でも、アオムシなどの害虫には注意が必要です。防虫ネットや不織布でトンネルを作って、害虫から守りましょう。

文書名:「キャベツ」
著者・発行者: FoodsLink フーズリンク
URL:　https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/kyabetu-Purple3.htm
著者・発行者: タキイ種苗株式会社
URL:　https://shop.takii.co.jp/product/catalog/kw/%E8%B5%A4%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%99%E3%83%84/t/keyword/?q=%E8%B5%A4%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%99%E3%83%84
著者・発行者: Masaki Onishi
URL:　http://saien.onishi-lab.jp/akakyabetsu/index.html
著者・発行者: 半日陰ベランダ906 !!
URL:　https://suusei.ame-zaiku.com/v/m/memo143.html
著者・発行者: 株式会社サカタのタネ
URL:　https://www.sakataseed.co.jp/product/search/code000111.html
著者・発行者: 株式会社サイバーエージェント
URL:　https://ameblo.jp/daisuki-ayumi/entry-12259504801.html

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冬越しキャベツのメリットは?

秋に種をまいて冬または翌年の春に収穫する冬越しキャベツ、つまり春キャベツは寒い冬を超えて甘みたっぷりで柔らかです。水分が多く、千切りやサラダ、浅漬けなど生で食べて美味しいキャベツに育ちます。冬は気温が低くなるためキャベツの天敵となる害虫が少ないので、無農薬栽培できるのが大きなメリットです。

冬越しの方法は?

冬越しするキャベツは、他の時期に育てるキャベツと比べて栽培をスタートするのに適した時期が非常に短いので注意が必要です。株が大きくなりすぎてから定植するとトウ立ちしやすくなりますし、定植が早すぎると十分に育たないうちに寒さを迎えてしまい成長が遅れます。

秋まきキャベツは耐寒性の高い品種です。ポリフィルムなどで完全に防寒する必要はありません。美味しいキャベツを育てるにはある程度寒さを経験させることが必要ですから、防虫ネットや不織布のトンネルで被覆してください。トンネルは支柱を1.2～1.5ｍ間隔で挿し、その上から不織布や防虫ネットをかければOK。縦の両端で結んでU字杭で留めます。その後、幅(サイド)の部分も支柱の間をU字杭で留めます。

冬の間は目立って成長しませんが、時々は見回りをしてください。寒さで枯れた葉をそのままにしておくとカビや細菌が繁殖して病気のもとになります。防虫ネットの下で雑草が繁殖することもありますが、雑草をそのままにしておくと、害虫がつきやすくなるので気をつけましょう。

文書名:「キャベツ」
著者・発行者: エヌ・ティ・ティレゾナント株式会社
URL:　https://blog.goo.ne.jp/kusabatake/e/14bf403387f108d1e995652803906092
著者・発行者: アグリコネクト株式会社
URL:　https://agripick.com/1308#content_41926_0_4
著者・発行者: NHK Publishing
URL:　http://textview.jp/post/hobby/34413
著者・発行者: アグリコネクト株式会社
URL:　https://agripick.com/1966

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病気1･根こぶ病

根こぶ病の原因は土壌の菌が原因です。アブラナ科特有の病気で、根こぶ線虫と似ていますが、全く違う病気です。酸性の土壌で発生しやすいので、苦土石灰を散布して土壌pHを高くして予防しましょう。根こぶ病にかかったら、すぐに株を抜いて畑の外に持ち出して処分してください。連作を避け、キャベツを植えた後は2、3年アブラナ科の野菜を植えるのは避けてください。

病気2･萎黄(いおう)病

おもにカビ(糸状菌)が原因で起こる病気です。気温が高い時期に極端に土壌の湿度が高いか、乾燥しすぎているときに発生します。また酸性土壌で発生しやすいので、苦土石灰や石灰質の肥料を散布して土壌を中性からアルカリ性にしましょう。プランンターで発生した場合は、土を処分して入れ替えてください。

病気3･べと病

カビ(糸状菌)が原因となる病気です。名前の通り葉がべとべとになって枯れます。降雨による泥はねで感染する確率が高いので、マルチシートを敷いて跳ね返りを防ぎましょう。初期に発見すれば、病気にかかった葉をすべて取り除くだけでもOKですが、株全体に広がったら畑の外に持ち出して処分しましょう。

病気4･軟腐病

細菌が原因で発生します。害虫につけられた傷口などから菌が侵入するので、飛来ネットなどで害虫がつかないようにしましょう。薬剤が効きにくい病気なので、見つけたらすぐに抜いて畑の外で処分してください。窒素の多い肥料を使用すると発生しやすくなるので注意してください。

文書名:「キャベツ」
著者・発行者: 株式会社マイナビ
URL:　https://agri.mynavi.jp/2018_11_01_46343/
著者・発行者: 株式会社ニッポー
URL:　https://shisetsuengei.com/news-column/pest-counterplan/pest-counterplan-057/
著者・発行者: アグリコネクト株式会社
URL:　https://agripick.com/1834
著者・発行者: フマキラー株式会社
URL:　https://fumakilla.jp/foryourlife/414/#:~:text=%E3%81%B9%E3%81%A8%E7%97%85%E3%81%A8%E3%81%AF%E3%80%81%E4%BF%97%E3%81%AB%E3%81%8B%E3%81%B3%E3%81%A8%E5%91%BC%E3%81%B0%E3%82%8C%E3%82%8B,%E3%81%AB%E3%81%A4%E3%81%84%E3%81%A6%E3%81%94%E7%B4%B9%E4%BB%8B%E3%81%97%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82
著者・発行者: 住友化学園芸株式会社
URL:　https://www.sc-engei.co.jp/resolution/pestanddisease/photolist/details/1296.html?showtab=2

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害虫1･アブラムシ

アブラムシはウイルスを媒介するため、キャベツがモザイク病などにかかりやすくなるので見つけ次第駆除しましょう。アブラムシがつく1つの原因は窒素分の多い肥料の与えすぎです。アブラムシがつく場合は窒素分の多い肥料を与えないようにしましょう。風通しが悪い場所をアブラムシは好みます。プランンターは風通しの良い場所に置いてください。木酢液を散布しておくと忌避剤になります。株が少ないならテープや歯ブラシなどで取り除くこともできますが、大量に発生した場合は薬剤を使うのが効果的です。100％植物由来成分でできている殺虫剤を使うといいでしょう。

害虫2.アオムシ

キャベツの周りをモンシロチョウが飛んでいたら、アオムシを産み付けられた可能性大です。飛来ネットを張って、卵を産み付けられないように保護しましょう。アオムシが発生してしまったら、市販の殺虫剤を使って駆除するのが最も効果的です。

害虫3.コナガ

コナガはアブラナ科の野菜を好みます。薬剤耐性が強く殺虫剤が効きにくいので、飛来ネットをかけて予防しましょう。キク科やセリ科の植物の香りを嫌うので、キャベツの側に春菊やニンジン、セロリなどをコンパニオンプランツとして植えると予防できます。

害虫4.ヨトウムシ

昼は土に潜り、夜間に土から出てきて葉を食べるので、発見しにくいやっかいな害虫です。土を耕して発見しましょう。卵を産み付けられないように飛来ネットをかけて予防しましょう。コーヒーや米ぬかにはヨトウムシの忌避効果があると言われています。コーヒーの出がらしや、米ぬかを土に混ぜてみましょう。

文書名:「キャベツ」
著者・発行者: 株式会社ストロボライト
URL:　https://lovegreen.net/pest/p22444/
著者・発行者: Earth Corporation
URL:　https://www.earth.jp/earthgarden/howto/yasai/kyabetsu.html#:~:text=%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%99%E3%83%84%E3%81%AF%E8%99%AB%E3%81%9F%E3%81%A1%E3%81%AE%E5%A4%A7%E5%A5%BD%E7%89%A9%E3%80%82,%E3%81%AE%E5%B9%BC%E8%99%AB%E3%81%AE%E3%82%A2%E3%82%AA%E3%83%A0%E3%82%B7%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82
著者・発行者: 株式会社 AGRI SMILE
URL:　https://www.agri-smile.app/articles/kyabetu-vermin
著者・発行者: 株式会社ストロボライト
URL:　https://lovegreen.net/pest/p104180/

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水やりのコツ

苗を植えつける前に、十分に灌水(かんすい)しておきます。苗にもジョウロでたっぷり水やりしておきましょう。植えつけてから1～2週間は乾燥しないようにします。基本的に水やりは朝行います。過湿に弱いので、朝水やりして、夕方には乾く程度にしましょう。根が張って定着してからは、表土が乾いたときにたまに水やりする程度で大丈夫です。プランターで育てる場合も同じです。水やりするときは、鉢底から流れ出すくらいたっぷりと水やりして、水やりの回数を減らします。土の水はけが悪かったり、水をやりすぎたりすると根腐れを起こしますから注意しましょう。

肥料のコツ

キャベツは栄養豊富で肥沃な土を好みます。定植前に腐葉土や化成肥料などを混ぜ込んで元肥を施します。定植してから20日前後で1回目の追肥を施します。1平方メートルあたり50～60ｇ程度を目安にしてください。定植して1ヶ月くらいたったら2回目の追肥を施します。同じく1平方メートルあたり50～60ｇくらいを与えます。肥料が少ないとうまく結球しません。ですが、肥料が多すぎると、外側の葉ばかりが大きくなり、甘みの少ないキャベツに育つので肥料の施しすぎにも注意してください。

一般的に追肥は2回行いますが、夏まきの晩成品種は3回必要です。秋まきの極早生は追肥1回で、根の発育を助けるためにリン酸肥料をやや多めにしてください。

文書名:「キャベツ」
著者・発行者: 住友化学園芸株式会社
URL:
https://www.sc-engei.co.jp/cultivation/details/36.html?showtab=1#:~:text=%E3%82%BF%E3%83%8D%E3%81%BE%E3%81%8D,%E6%9C%88%E3%81%AB%E5%8F%8E%E7%A9%AB%E3%81%97%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82
著者・発行者: やまむファーム
URL:　https://ymmfarm.com/cultivation/veg/cabbage
著者・発行者: タキイ種苗株式会社
URL:　https://shop.takii.co.jp/s/selection/cabbage1107.html

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いつ定植すればいい?

キャベツは1年に3回種まきする時期があり、品種によって時期が異なります。種から育てた場合は、夏まきの品種なら本葉が5、6枚に増えたら、秋や春に種をまいた場合は本葉が7、8になってから定植しましょう。秋まきの場合は、トウ立ち(茎が伸びて花が咲く)しやく、結球しにくいので、早く植えすぎないように注意してください。

植えつけの方法は?

定植する2週間前までに畑に苦土石灰を散布しておきます。1平方メートルあたりおよそ100ｇ(二握り分)を目安にまいてよく耕します。植えつける1週間前には堆肥を1平方メートルあたり2㎏、化成肥料や油粕を1平方メートルあたり100ｇくらいを目安にまいて再びよく耕します。

水はけがよくなるように、高畝にしましょう。水はけが悪いと根腐れを起こします。水はけの悪い土壌ほど高く畝建てしましょう。幅50～60㎝、高さ10㎝くらいの畝を作ってください。一つの畝に2列植える場合(2条栽培)の場合は幅を100～120㎝くらいにします。品種によっても違いますが、30～45㎝くらい間隔をあけて植えつけてください。畝に穴を開けて根鉢を崩さないように植えましょう。植えつける前に、ホースなどで畑に灌水(かんすい)し、苗にも十分に水やりしておきます。根が定着するまで、約1～2週間は乾燥しないように気をつけましょう。

プランターで育てる場合は、比較的小型サイズの品種を選ぶのがおすすめです。深めの野菜栽培用のプランターを使いましょう。害虫が侵入しないように鉢底に防虫ネットを敷き、排水が良くなるように鉢底石を入れて、その上から市販の培養土を入れましょう。日当たりが良く、風通しの良い場所にプランターを置いてください。ベランダで栽培するなら、エアコンの室外機の前に置かないように気をつけましょう。

文書名:「キャベツ」
著者・発行者: やまむファーム
URL:　https://ymmfarm.com/cultivation/veg/cabbage
著者・発行者: 株式会社 サカタのタネ
URL:　https://sakata-tsushin.com/oyakudachi/lesson/vegetable/post_18.html
著者・発行者: アグリコネクト株式会社
URL:　https://agripick.com/1564
著者・発行者: タキイ種苗株式会社
URL:　https://shop.takii.co.jp/s/selection/cabbage1107.html
著者・発行者: GreenSnap株式会社
URL:　https://greensnap.jp/category1/kitchenGarden/botany/669/growth

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原産地は?日本に入ってきたのはいつ?

ヨーロッパの地中海沿岸が原産地で、古くは古代ギリシャ･ローマ時代から食べられていました。栽培を始めてヨーロッパ各地に広めたのはケルト人です。キャベツの元になったのは同じアブラナ科のケールという野菜で、誕生したばかりの頃は、現在のような球体ではなく、現在のように葉が巻いて球体になったのは今から1,000年ばかり前のことでした。

オランダ人によって1709年、第六代徳川家宣が統治する江戸時代に日本にやってきました。渡来したばかりの頃は観賞用だったキャベツは葉牡丹、甘藍(カンラン)などと呼ばれていました。ちなみに甘藍は中国語です。明治時代以降は国内で栽培されるようになりましたが外国人居留者向けで、一般家庭の食卓に上るようになったのは大正時代以降のことです。

名前の由来は?

キャベツという名前は、英語のcabbageに由来しています。英語のcabbageは、もともとラテン語のcaput(カプート)が由来で、このラテン語の単語は頭を意味しています。学名はBrassicaですが、これもラテン語で青物を意味するoleraceaが由来になっています。ちなみに、フランス語でキャベツはchou(シュー)。スイーツのシュークリームは、シュー生地がキャベツに似ていることからついた名称です。古代フランス語の名前はcabocheで、頭でっかちという意味があります。

日本では赤ちゃんはコウノトリが運んでくるという言い伝えがありますが、ヨーロッパでは昔から、赤ちゃんはキャベツから生まれると言われています。これは、昔スコットランドで若者たちが畑からキャベツを引き抜いて、そのキャベツに土がついているかどうかを見て恋占いをしていたことに由来しているようです。

文書名:「キャベツ」
著者・発行者: 八面六臂株式会社
URL:　https://hachimenroppi.com/topics/wiki/details/80#:~:text=%E8%8B%B1%E5%90%8D%E3%81%AEcabbage%E3%81%AB%E7%94%B1%E6%9D%A5,%E3%81%8C%E8%AA%9E%E6%BA%90%E3%81%A8%E3%81%95%E3%82%8C%E3%82%8B%E3%80%82
https://vegetable.alic.go.jp/yasaijoho/yasai/0404/0404yasai.html#:~:text=%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%99%E3%83%84&text=1)%E3%83%97%E3%83%AD%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%BC%E3%83%AB%20%E2%97%8B%E5%8E%9F%E7%94%A3%E5%9C%B0%E3%81%A8,%E5%90%84%E5%9C%B0%E3%81%AB%E4%BC%9D%E3%82%8F%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%97%E3%81%9F%E3%80%82
著者・発行者: 株式会社ルックバイス
URL:　http://gogen-allguide.com/ki/cabbage.html

著者・発行者: What’s in a Name? [logbook]
URL:　http://whatsinaname.blog81.fc2.com/blog-entry-422.html
著者・発行者: 株式会社明治
URL:　https://www.meiji.co.jp/foods/soup/marugotoyasai/dictionary/kyabetsu.html
著者・発行者: おいしいねっと
URL:　https://o-e-c.net/00138

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